下面开始介绍所需要的食材：
河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱
4、先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜
5、这层白膜必须去除，里面含有毒素，再撕下河豚鱼鱼皮，清洗干净，挤干水分备用。【老刘小贴士】
河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不当河豚有毒素，吃起来有生命危险。河豚血是含毒量比较高的，必须彻底清洗干净
6、挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用
7、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水
8、盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。
