所需食材：
隔夜冷米饭、鸡蛋、火腿肠/腊肠/腊肉、葱花、豌豆、盐、食用油、酱油、鸡粉、生抽酱油、老抽
制作步骤：
第一步：适量冷米饭放入大碗中，下手把米饭捏散；碗中打入三个鸡蛋，充分搅散后把1/3的蛋液倒入米粉中，再下手抓拌均匀，让每一粒米饭都均匀地裹上鸡蛋液即可。
第二步：准备两根火腿肠，再把这个火腿肠一分为四切成小条，最后改刀切成小丁；适量小葱切成葱花备用。
第三步：把锅烧热，再加入多一点的油滑锅；油温五成热时下入豌豆过油，过好油之后倒出来控油备用。
第四步：锅中加入少许食用油，把鸡蛋液低油温下入锅中；接着用勺子搅动，尽量把鸡蛋搅得碎一点；炒得差不多了，把豌豆下入锅中一起炒香，炒好后盛出来备用。
第五步：锅中加入少许食用油，再把拌好的米饭下入锅中，开大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明，在锅中跳动即可；接着把炒好的鸡蛋碎和豌豆加进来，并调味少许盐和鸡粉，翻炒均匀后加入生抽酱油，继续开大火炒匀；然后把火腿肠下入锅中，再倒入少许老抽上色，继续大火炒香。
第六步： 出锅之前把米饭摊开来稍微煎一会儿，然后翻炒均匀；接着把准备好的葱花加进来，再次大火翻炒均匀就可以出锅了。
制作关键点：
1.在食材的选择上，米饭最好选择隔夜的、稍微硬一点的冷米饭；
2.炒制过程中一定要开大火，把米饭炒干炒香，这样吃起来口感才好。
别再以为酱油炒饭就是黑漆漆的了，这样做出来的炒饭，米饭粒粒分明，酱香味十足，口感就和饭店里的一样干香，简直好吃到飞起，快来试试吧！
