红烧嘎鱼
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量。
做法步骤：
1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3. 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4. 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5. 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
6. 汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
7. 红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
小窍门：
1. 嘎鱼个小肉嫩，煎的时候一定要煎定型后再翻面，盛入盘中时也要小心，才能保持其完整性；
2. 紫苏叶可以在市场买到，可以生拌食用，也可以炖鱼去腥添香。
香辣豆腐炖黄辣丁
图文作者 | 米拉Miira
原料：
黄辣丁适量、老豆腐适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、姜适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、水适量。
做法步骤：
1. 黄辣丁准备继续。
2. 处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会。
3. 葱姜和花椒，红辣椒备用。
4. 各种“秘密武器”闪亮登场。
5. 锅预热入油烧热放入姜片和葱段。
6. 摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。
7. 淋入料酒去腥提香。
8. 放入酱油和糖。
9. 加入水抹过鱼身。
10. 大火煮沸转小火炖十五分钟。
11. 哇哦，美美的汤色太漂亮啦。
12. 豆腐改刀切块放入锅中，请勿搅动，继续炖十五分钟。
13. 汤色浓稠，豆腐入味即可，加盐调味。
14. 出锅撒入葱花点缀。
15. 成品图。
小窍门：
腌制黄辣丁很关键的，鱼入锅请勿来回搅动，不会糊锅哒！祝您生活愉快！
酸辣黄辣丁
图文作者 | 麦子老妈
原料：
黄辣丁3条、土豆1个、酸菜15克、色拉油适量、料酒1勺、盐少许、砂糖1小勺、酱香鲜酱油2勺、蒜瓣3瓣、干红椒2个、姜片3片、葱1棵。
做法步骤：
1. 黄辣丁，我们这里叫昂次鱼，处理干净
2. 准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁
3. 买的袋装的酸菜
4. 起油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁
5. 接着放入黄辣丁，两面都要煎要一下，加点料酒
6. 放入酸菜和适量的清水
7. 加点酱香鲜酱油
8. 加点盐和砂糖
9. 我还加了点土豆片一起煮开
10. 起锅前撒葱花即可
小窍门：
酸菜有底味，所以盐的量控制好
奶白黄颡鱼汤
图文作者 | salila82
原料：
黄颡鱼2条、葱1根、生姜3片、盐3克、料酒1勺、花生油1勺。
做法步骤：
1. 鱼清理干净，去内脏。（我的黄颡鱼过程图误删了，用的是海黑鱼来代替，两者的制作过程是一模一样的，见谅）
2. 大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段。
3. 先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制。
4. 一面煎焦黄后翻面再煎，放入葱姜。
5. 放入料酒，盖锅盖焖5秒钟。
6. 打开锅盖，放入清水。
7. 开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟，出锅前5分钟放盐。
8. 煮到汤变成奶白色，出锅前撒香葱或香菜。
9. 鱼汤要趁热喝。
小窍门：
鱼一定要先煎再煮，汤头才鲜美。
