一、主要原料：
阿拉斯加王蟹腿500-600克。
二、辅料：
咸鸭蛋4只、芹菜80克、鲜姜10克、香葱15克、玉米淀粉适量。
三、调味料：
胡椒粉0.5克、料酒10克、白糖3克、米醋3克、芝麻油5克、色拉油适量、盐少许。
四、制做方法：
（1）鲜姜、香葱分别洗净，切碎备用；
（2）芹菜去根、叶，洗净，切成寸段备用；
（3）咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄备用；
（4）阿拉斯加帝王蟹腿解冻，清洗干净，切成大小一致的块，放入姜葱、料酒、盐、腌制片刻；
（5）将蟹腿切面蘸上适量玉米淀粉，下入180℃油锅浸炸2-3分钟至熟，放入芹菜段略炸，捞起备用；
（6）锅置火上，放入少许花生油、清水，将咸蛋黄压碎，小火炒制，炒出蛋黄油和丰富泡沫，放入炸制好的蟹腿大火翻炒，让咸蛋黄均匀焗在蟹腿上，放入米醋、白糖、胡椒粉、芝麻油、芹菜段翻炒出锅。
